Azienda Agricola Tiziano Donatina
CATEGORIA: aziende agricoleID ANTICONTRAFFAZIONE N.5412
Il frantoio DOLCI ULIVI è situato tra le incantevoli colline vestine dell’antica città di Penne (PE), splendido scorcio d’Abruzzo e regione verde d’Europa.
L’olio prodotto dall’Azienda Agricola Tiziano Donatina, con esperienza ventennale nella coltivazione biologica di ulivi cultivar Dritta e Leccino (attestato dall’Albo DOP Aprutino Pescarese CCIAA di Pescara n. 546), l’Olio Extravergine d’Oliva viene franto entro 12 ore dalla raccolta mediante l’antico procedimento di spremitura a freddo ed è sottoposto a rigorosi esami organolettici, per garantire un perfetto connubio tra gusto, aroma, colore e bassissima acidità.
Nel 2013 abbiamo inaugurato il nuovo stabilimento con impianti produttivi tecnologici all’avanguardia e un’ampia zona dedicata alla ricezione degli ospiti e alle degustazioni. Oltre quattro ettari di terreno, che guardano il litorale Adriatico da un’ altitudine di 430 metri, accolgono 1100 piante di ulivo.
I delicati sapori dell’Olio Extra Vergine d’Oliva prodotto dalla nostra azienda esprimono tutta la passione e l’esperienza che da sempre impieghiamo nella lavorazione e nel rispetto delle caratteristiche di ogni cultivar. Dopo la raccolta con tecnica a scuotimento meccanico, l’olio viene ottenuto grazie ad un modernissimo impianto di estrazione a tre fasi ed infine, imbottigliato.
Oltre all'Olio Extravergine d’Oliva DOP Classico, l'azienda Dolci Ulivi produce un Olio Extra Vergine d’Oliva denominato "primi frutti" ottenuto dalla spremitura, sempre a freddo, delle cultivar dritta, leccino e pendolino. La raccolta delle olive destinata alla produzione di tale olio viene effettuata nei primi quindici giorni del mese di ottobre. La raccolta precoce conferisce all'Olio Extra Vergine "primi frutti' caratteristiche organolettiche molto peculiari che lo rendono particolarmente indicato nelle prepazioni a crudo. L'Extra Vergine primi frutti dona ai piatti della cucina meditarranea sapori e profumi che ne esaltano le caratteristiche.
Nel periodo di lavorazione che va all'incirca dal 15 ottobre al 30 novembre è possibile visitare liberamente il frantoio.
Mostreremo il percorso di produzione che avviene dalla raccolta delle olive, alle varie fasi di lavorazione, dalla defogliazione al lavaggio, alla frangitura, gramolatura e all'estrazione finale dell'olio, per far rendere conto a ogni cliente come il ciclo di lavorazione avviene completamente a freddo.
È possibile in questa fase portarsi a casa l'olio del quale si è seguita la produzione.
ECCELLENZE CORRELATE
E’ una questione di stile
Mosto di Uve Tipicamente Reggiane.
L' AZIENDA IN BREVE
Situata a Neive, uno dei borghi più belli d’Italia, ma soprattutto terra di grandi vini, l’Azienda Agricola Ressia lavora esclusivamente uve di produzione propria, provenienti dai vigneti coltivati sulle ripide pendici del “Cru Canova”, la cui esposizione a sud è ottima per produzioni vinicole di grande pregio. Prodotte con la semplicità di una piccola azienda a conduzione familiare, fatta di persone che lavorano con impegno e attenzione per produrre vini di eccellenza, con una grande struttura, dai profumi intensi e persistenti, che rappresentano al meglio le qualità dell’uva con cui vengono prodotti.
Vini morbidi e avvolgenti, eleganti e raffinati, da bere con autentico piacere.
LA NOSTRA STORIA
L’azienda della famiglia Ressia si tramanda di generazione in generazione da ormai un secolo. Già nei primi anni del Novecento si occupava, insieme alle altre attività agricole, della produzione di uve e di vini.
La vera e propria rivoluzione, che interessò tutta l’azienda, avvenne nel 1997, quando decisi di dedicare ogni mia energia alla produzione vinicola: scelsi allora di adottare metodi di coltivazione rispettosi dell’ambiente (la lotta integrata) e di ridurre la produttività, piantando nuove vigne che permettessero di ottenere produzioni ancora più pregiate.
Anche la gestione della cantina fu resa più moderna, salvaguardando però la tradizione, perché sono convinto che le nuove tecnologie vadano usate attentamente per non snaturare le virtù delle materie prime utilizzate: solo così ritengo che nel prodotto finale possano venire esaltati il prestigio, la forza, la finezza e l’eleganza caratteristiche delle uve di questa terra.
Oggi, grazie a tutto questo impegno e a tanta, tanta passione, sono riuscito a ottenere etichette di altissima qualità, in cui potrete trovare quel tocco di personalità che ho voluto dare a ogni vino nato in questa azienda.
FABRIZIO RESSIA, PRODUTTORE CON PASSIONE